Le Roannay

Gastronomie par Mathieu VANDE VELDE & David MARTIN
Le restaurant accueille ses clients dans une ambiance feutrée et luxueuse, mariant l'âme authentique du Roannay d'antan à une décoration contemporaine et chaleureuse.

Il propose une cuisine raffinée, sublimée par deux chefs d'exception : le Chef Mathieu Vande Velde, aux fourneaux, sous la direction du Chef David Martin.

Le talentueux Mathieu Vande Velde, sous la houlette de David Martin, exprime sa créativité avec quelques touches asiatiques, tout en gardant une familiarité dans ses plats. Il met en valeur les produits avec une grande précision technique, comme le pigeon d’Anjou à la cuisson fondante, aux cuisses puissamment assaisonnées, et les intestins préparés à la crème. Sa maîtrise des sauces est remarquable, avec un jus de vin jaune sublimant des noix de Saint-Jacques bretonnes à la cuisson parfaite. Le chef Vande Velde révèle son intuition et sa personnalité à travers son savoir-faire et son respect du produit.